Sambal Goreng Papai

Sambal Goreng Papai

Bahan

200 gram pakis, ambil batang muda

200 gram udang segar, buang kepalanya

500 ml santan

Minyak secukupnya untuk menumis dan menggoreng

Bumbu yang dihaluskan

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

4 buah cabai merah

2 cm jahe

1 ½ sdt garam

Bumbu lainya

1 batang serai, ,memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

1 lembar daun jeruk purut, sobek-sobek

Bahan Bola-bola Tempe

300 gram tempe, potong-potong, goring sebentar, haluskan

1 butir telur

2 siung bawang putih, haluskan

½ sdt gula pasir

½ sdt merica bubuk

½ sdt garam

Cara Membuat

1. Bola-bola tempe: campur tempe bersama bahan lainnya, aduk rata, ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat seperti bola, lakukan hingga adonan habis. Goreng satu persatu hingga kuning, angkat, tiriskan, sisihkan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk purut, lalu aduk-aduk hingga layu.
3. Masukan udang, masak hingga berubah warna.
4. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, lalu masak sampai mendidih.
5. Masukan pakis dan bola-bola tempe, aduk-aduk, lalu masak hingga bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.